위례 중앙광장 제주식 고기집 실속 분석 결과

얼마 전 하남 쪽 상가 정리하고 위례 상권 살피다가 사람 몰리는 고기집에 가봤습니다. 광장 중심이라 임대료가 상당할 텐데 인테리어에 투자를 꽤 많이 했더군요. 처음엔 분위기 값인가 싶었는데 고기 두께랑 육질을 보니 판단이 달라졌습니다. 여기는 직원이 직접 구워주는데 인건비 부담을 서비스로 커버하는 구조입니다. 손님은 편하고 식당은 회전율을 높이니 서로 윈윈하는 전략이 확실히 보였습니다. 밑반찬도 가짓수만 채우기보다 고기 맛을 살리는 구성이라 군더더기가 없더군요. 솔직히 요즘 삼겹살 가격이 아주 저렴한 편은 아니라고 생각합니다. 아, 근데 다시 생각해보니 제주도 현지 물가 따지면 여기가 더 실속 있겠네요. 찌개까지 맛의 밸런스가 좋아서 조만간 가족들과 다시 방문할 생각입니다.